Zutaten für 4 Portionen

1 gelbe Zwiebel
200 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
2 Karotten
50 g Schinkenspeck im Ganzen
2 EL Butter
1 l Rindsuppe
80 g Langkornreis
50 g Parmesan
Salz,
schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung   
Zwiebel schälen und fein würfeln. Kürbis bei Bedarf schälen, entkernen und klein würfeln.
Karotten schälen und würfeln. Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden.
Butter in einer Pfanne zerlassen. Geschnittenes Gemüse und Speck hinzufügen, anschwitzen und salzen. Suppe angießen. Reis dazugeben und die Suppe ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Parmesan reiben. Gemüsesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit Parmesan bestreuen.
   Zubereitungszeit:  ca. 35 Minuten